Panellets de pinyons de l’Abraham
Categoria: Postres i dolçosCuina: CatalanaDificultat: FàcilQuantitat
15
panellets aprox.Temps de preparació
45
minutsTemps de cocció
3
minutsPer celebrar la Castanyada no poden faltar els panellets. Aquesta recepta us permetrà fer-los a casa i sinó sempre podeu venir a la Castanyada del CCL!
Ingredients
200g d’ametlla en pols
180g sucre llustre
20g aigua
125g pinyons
1 llimona
1 ou
Procediment
- Barreja la pols d’ametlla, el sucre i l’aigua amb l’ajuda d’una espàtula.
- Ratlla la pell de la llimona a sobre dels ingredients i fes-ne el suc amb un espremedor. Passa’l pel colador i afegeix un parell de cullerades a la barreja anterior.
- Continua barrejant, ara amb les mans, ha de quedar una consistència dura i ben homogènia.
- Deixa reposar la massa a la nevera, coberta perquè no es ressequi.
- Divideix la massa en peces d’entre 15 i 20 grams.
- Barreja els pinyons amb l’ou batut i arrebossa les boles de massapà.
- Cou al forn preescalfat a 220°C durant 2-3 min.
Els secrets de l’Abraham
- Per fer les diferents varietats de panellets només has d’afegir els aromatitzants que més t’agradin.
Si afegeixes ingredients en pols, hauràs de rectificar l’aigua. I si afegeixes ingredients líquids, hauràs de
rectificar els sòlids. Els pots fer amb nous, avellanes, coco, cacau, llimona, taronja, ratafia…
L’Abraham Balaguer va guanyar el Premi a la Millor Pasta de Te Artesana d’Espanya l’any 2016. També ha estat guardonat en el concurs al Millor Croissant d’Espanya del 2012 i ha estat subcampió del Spanish Chocolate Masters. A més, cal dir que al 2022 va representar Suïssa al World Chocolate Masters a París.
La seva carrera professional ha passat pel Celler de Can Roca (Rocambolesc) i pel càtering de Mas Marroch. Actualment, exerceix com a professional especialitzat en una pastisseria del cantó de Vaud.